《寻味》林卫辉『EPUB电子书下载』

内容简介

《风味人间》美食顾问林卫辉又一力作，一百余张高清美食大图，数十份私藏菜谱，带你探寻、品鉴近百道中外佳肴，探秘菜品、各色食材的文化历史。广雅出品

林卫辉最新全球饮馔日记，探寻每一道美食背后的文化深韵，翻山跨海品尝至鲜味道。

☆内容简介

《寻味》为美食作家、食评人、纪录片顾问林卫辉最新力作，不仅涵盖了作者在国内食游的足迹，更囊括了他全球行走的饮馔日记，生动呈现作者对食物的好奇、敬畏和“嘴大吃四方”的豪情。全书涵盖近百道佳肴，一百余张高清美食大图。作者如美食的使者，带着我们走街串巷，时而就坐于隐匿市井的地道老店，尝鲜于米其林、黑珍珠等高档餐厅，时而又回归温馨家宴。诗词歌赋、古籍文献信手拈来，在食物考古中寻找人间至味，挖掘美馔佳肴。微观解读食材与烹调方式，看各种山珍海味如何在精心烹调下相互激发碰撞，产生美妙的口感与味道，馋哭各路食客。

作者简介

林卫辉，美食作家、食评人，公众号“辉尝好吃”主理人，曾担任《风味人间》《沸腾吧火锅》等纪录片美食顾问，长期致力于美食文化的挖掘、传播与弘扬，已出版作品有《吃的江湖》《粤食方知味：懂食，从粤菜开始》《吃对了吗》《上新吧，福味》《咸鱼白菜也好味》等。

目录

第一章寻味中华001
腾，飞得高一些002
讲究的食材，老广的味道008
御口福潮汕开渔宴的思考024
潮菜未来的思考040
食在广舟059
秋天的约会065
杭州柏悦酒店的蟹酿橙070
杭州的自然味道076
朗泮轩蟹会081
网红打卡店千鸟087
广州遇上荔雅图092
终于遇见你108
恰，是你的温柔117
澳门的老味道——六棉酒家122
澳门凯旋轩之春风得意荷花宴130
米其林一星——永利宫体验136
第二章寻味海外147
新加坡名菜——黑胡椒蟹148
新加坡国菜——海南鸡饭153
新加坡肉骨茶158
新加坡发记的鲍鱼162
美国王品牛肉170
鲳鱼：你要了我的身，还“污”了我的名177
这一“腿”有问题182
瓜儿为什么这么甜187
桃李满天下194
万般满足是龙趸198
美国梭子蟹203
蒲烧鳗鱼饭208
日本京都和心泉怀石料理221
日本的抹茶227
和歌山县的梅子干233
好吃的秋刀鱼240
日本的拉面246
日本的天妇罗262
万圣节的南瓜278
第三章寻味《风味人间》287
美味的背后，是别人的四海为家288
冒着别人的生命危险吃海鲜295
渊薮至味的鱼露303
聪明的章鱼310
荞头炒漕虾318
石花膏、冰粉和仙草冻326
蟛蜞之奇331
续说蟛蜞339
美食的阶级性和政治正确344
后记美食的边界351
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