内容簡介
《減鹽生活》中充分介紹了“控制鹽分”的食譜并不是“減少鹽”，而是将食材本身的味道最大限度地发揮出來。書中精心提供了60道美味、便捷的減鹽食譜，并附有食用報告，讓減鹽更科學、可持續。科學減鹽，梯度減鹽，只要堅持，你會发現認為做不到的減鹽生活，其實很輕松就能做到！堅持1天只攝入6g鹽，可以有效降低血壓、消除水腫，還可以改善脫发的情況。
喜歡清淡口味又覺得不能堅持少吃鹽的人，可以大膽嘗試一下這本書中提供的菜譜。
作者簡介
檢見崎聰美，日本知名烹饪研究員、營養管理師。
從赤堀營養專科學校畢業后，擔任烹饪研究員的助手。
成為獨立的烹饪研究員后，活躍于各大電視節目中。并在健康雜志中開設專欄、出版多種關于疾病預防和生活方式相關圖書。
在中國已經出版《日本料理教科書》《65款經典甜點簡單做》等深受讀者歡迎的圖書，并被大家稱為新手也可以簡單學習的“輕松菜譜”。
目錄
減鹽×預制要點①1減鹽×預制要點②3
減鹽×預制要點③5
關于本書7
1肉類小菜
番茄醬炖豬肉丸子10
蔥姜炖豬肉12
烤芝麻裹豬里脊13
雞肉卷14
香炸雞翅16
烤雞脯肉串18
芥末炸牛排20
酸奶油炖牛肉22
減鹽搭檔①食材的鮮味和高湯24
2魚類小菜
腌煮鲭魚26
黑醋煮鲷魚28
南蠻腌竹莢魚30
唐杜里風旗魚32
海苔味炸鲅魚34
白芝麻炖鲑魚36
香草煎魚38
咖喱炒鳕魚土豆40
減鹽搭檔②調味蔬菜和各種酸味42
3豆制品、雞蛋小菜
厚炸豆腐配腌聖女果44
厚炸豆腐炒綠紫蘇葉雞肉末46
鲣魚花煮厚炸豆腐47
咖喱炒豆腐48
西班牙煎蛋卷50
裙帶菜煎餅52
鹵蛋泡菜53
減鹽搭檔③突出風味54
4蔬菜、芋頭小菜
豆腐小炒56
芝麻炒干香菇小松菜58
酒糟煮芹菜60
黑芝麻醬炖蘆筍62
咖喱煮番茄白蘿卜63
高湯煮小油菜金針菇64
胡蘿卜拌白蘿卜干沙拉66
香草煮紅色蔬菜68
白葡萄酒醋煮白色蔬菜70
腌蓮藕牛蒡72
彩椒泡菜74
南瓜香菜黑醋沙拉76
韓式拌卷心菜78
胡椒拌土豆金槍魚80
梅子味紅薯沙拉82
黑胡椒炒山藥84
高湯炖青花椒芋頭86
用蔬菜制成的減鹽醬料及其特殊用法88
蔥鹽檸檬醬88
紅彩椒辣醬89
韭菜黑醋醬90
歐芹醬91
蔬菜糊及其特殊用法92
胡蘿卜糊92
牛蒡糊94
花椰菜糊95
日式牡蛎豆腐鍋96
牛蒡茼蒿濃湯98
花椰菜糊焗雞腿肉100
減鹽搭檔④鈉和鉀102
5蘑菇、豆類、海藻小菜
土佐醋腌烤蘑菇104
油煮口蘑105
葡萄酒醋炒灰樹花菌106
醋煮金針菇107
辣煮番茄鷹嘴豆108
白葡萄酒檸檬汁煮紅豆110
白扁豆泡菜112
酸辣腌漬大豆114
炒煮海帶絲116
醋煮裙帶菜配葡萄柚118
腌羊栖菜120
資料作料和加工食品含鹽量一覽表122
6預制小菜組合食譜
食譜1以番茄醬炖豬肉丸子為主菜的食譜124
食譜2以芥末炸牛排為主菜的食譜126
食譜3以唐杜里風旗魚為主菜的食譜128
食譜4以烤雞脯肉串為主菜的食譜130
食譜5以白芝麻炖鲑魚為主菜的食譜131
食譜6以厚炸豆腐炒綠紫蘇葉雞肉末為主菜的食譜132
食譜7以西班牙煎蛋卷為主菜的食譜133
營養成分值一覽表134
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最后修改：2024 年 06 月 02 日
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