《纽约餐桌：美食城市的缔造者》[美]艾娜·雅洛夫『EPUB电子书下载』

内容简介

“在餐厅用餐时，我们一般不太在意后厨里究竟发生了什么——当然，除非菜出了问题。”

从事非虚构写作超过三十年，居于纽约、食于纽约的艾娜·雅洛夫，带领我们深入美食腹地，拜访成就餐桌美味的53位“幕后主使”。

从星级酒店到街边小吃摊，从餐厅老板到食品供应商、糕点师傅、侍者……来自各种文化背景、各个行当的人们讲述着他们与美食、与纽约结缘的故事：入行契机、厨室机密、难以忘怀的味道，个中苦辣酸甜。

瞬息万变的纽约餐桌呈现出这座城市的性格与纽约客的生活。

作者简介

艾娜·雅洛夫|InaYalof

调查记者、非虚构作家，居于纽约，食于纽约。在三十余年的写作生涯中，她撰写过健康、信仰和幸福等多种主题的文章，作品见于《GQ》《时尚芭莎》《纽约》等主流刊物，其他图书作品包括《生与死：医院的故事》（LifeandDeath:TheStoryofaHospital），《做犹太人意味着什么》（What It Means to BeJewish），《女性与自身免疫性疾病》（Women and Autoimmune Disease）等。

目录

1白手起家StartingfromScratch
多米尼克·安塞尔多米尼克·安塞尔烘焙坊4
诺亚·博塔扎尔博纳维斯塔玉米饼10
萨姆·索拉兹百事通肉类供应公司15
捷琳娜·帕西克哈林摇一摇22
萨米·阿纳斯塔西奥城市小馆29
劳伦·克拉克糖果之死36
艾文·李·思莫斯老李的面包店42
穆罕默德·阿布雷恩清真伙计48
2鸭子王朝与其他王朝DuckandOtherDynasties
唐伟生南华茶室60
道格拉斯·柯文新月养鸭场67
帕尔玛·德尼诺德尼诺比萨店和小酒馆72
麦可·博克德尼诺比萨店和小酒馆77
鲍比·韦斯蓝丝带渔业公司82
艾米·鲁本斯坦彼得·鲁格牛排馆86
大卫·福克斯“福克斯—不错”93
亚历山大·普洛斯木瓜王99
3突出重围TakingtheHeat
麦肯锡·阿灵顿桃福111
路易斯·“墨西哥狠人”·伊格莱西亚斯中央车站蚝吧124
赫苏斯·阿尔比诺·“阿比”·乔卡四季酒店127
卡门·梅伦德斯汤姆猫烘焙坊131
古约·品犹·卡塔瓦南四季酒店134
胡斯托·汤姆斯伯纳丁餐厅138
4主厨的罗曼史RomansàChef
帕特里克·柯林斯荷兰人餐厅147
珊迪·英格伯中央车站蚝吧160
戈雅·奥利维拉丹尼尔餐厅164
约翰·格雷利21俱乐部178
托尼·罗伯森文华东方酒店185
杰布·伯克新闻集团192
路易莎·费尔南多罗伯特餐厅198
5派对生产线ThePartyLine
克里斯·艾蒙德皮埃尔酒店211
露露·鲍尔斯东西海岸的“娱乐学家”218
伯特·利维塔尔纽曼与利维塔尔餐饮服务公司226
西尔维亚·温斯托克西尔维亚·温斯托克蛋糕232
6餐厅的门面FrontoftheHouse
艾德·舍恩菲尔德红色农场243
玛丽安·乔诺夫切布什纳亚251
乔纳森·帕里拉卡菲特拉255
大卫·麦昆格莱美西小酒馆260
亚历山大·思莫斯塞西尔俱乐部265
尼诺·埃斯波西托“七点半”餐厅275
7完美搭档Pairings
亚历桑德罗·波尔格尼奥内与中泽大辅中泽寿司282
康尼·麦克唐纳和潘·韦克斯勒万面包房294
布莱斯·舒曼和伊蒙·洛基贝托尼305
8大锅饭CrowdFeeding
宝莱特·约翰逊赖克斯岛纽约市惩教所327
乔乔·艾斯珀西托斯塔滕岛第五消防救援队336
史黛西·艾德勒Y-CATS员工服务341
9柜台文化CounterCulture
列尼·博克扎巴商店355
克里斯·伯加蒂伯加蒂意大利饺子和鸡蛋面359
阿伦·托尼·夏姿夏姿肉铺363
罗伯·考夫特穆雷奶酪店372
查理·萨哈迪萨哈迪378
后记385
厨房团队编制391
术语表395
致谢403
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