内容簡介
鮮為人知的是，雞蛋曾經與茶葉、絲綢并列，在近代史上位居中國出口商品前三，不僅對貿易創匯舉足輕重，在整個國民經濟中也有全局價值。
近代中國的雞蛋和蛋制品，如孫中山所說，和其他各類初級產品一 樣，其加工、出口等高利潤環節均被外資掌控。在這一大背景下，民族企業茂昌蛋品公司異軍突起，憑其創始人鄭源興的卓越眼光、創新精神和商業才能，成為一時無兩的全球蛋品工業巨頭。
本書講述了茂昌蛋品公司在20世紀動蕩歲月中崛起的歷史，兼及鄭源興從寧波農家少年成長為跨國公司企業家的人生經歷。在中國企業面臨貿易保護主義抬頭、技術“卡脖子”等難題的今天，本書圍繞企業家精神所提供的一系列經濟史側寫，或可帶來一些靈感與啟发。
作者簡介
張 躍 經濟學博士，寧波大學人文與傳媒學院、寧波幫研究中心副研究員，碩士生導師；畢業于上海财經大學，師從著名經濟史學家杜恂誠教授，北京大學優秀訪問學者。長期從事中國近代對外貿易史、企業史、金融史與寧波幫研究。主持國家社科基金和省部級項目多項；在Journal of MathematicalEconomics 、《中國經濟史研究》《復旦學報（社會科學版）》《财經研究》《浙江社會科學》等學術期刊发表論文20 多篇；著有《點債成金: 私人信用下的中國近代企業資本》《近代華茶對外貿易的衰落：基于中間商制度的研究》等。
周建波 北京大學經濟學院教授、博士生導師，中國經濟思想史學會副會長、中國商業史學會副會長。主要研究中國經濟思想史、管理思想史、中國經濟史。在《中國社會科學》《經濟研究》《經濟學季刊》《管理世界》等期刊发表學術論文100 余篇；擔任國家社科基金重大項目“東亞同文書院經濟調查資料的整理與研究”首席專家；出版著作The Westernization Movement and Early Thought of Modernization in China 、《成敗晉商：從歷史看管理》《鑑知集：傳統文化與現代價值》《金融的邊界與創新：歷史視野下的金融、文化與社會》等。專著《洋務運動與中國早期現代化思想》獲北京市第七屆哲學社會科學優秀科研著作二等獎（2002年），鳳凰衛視中文台《開卷8 分鍾》做專題介紹；論文《中古時期寺院經濟興衰的經濟學分析》 獲第八屆（2020 年）高等學校科學研究優秀成果獎（人文社會科學）二等獎。
目錄
序一經濟史沒有“腳本”序二艱難時世中的企業與企業家
導論
近代中國企業史的别樣圖景
茂昌公司的跨國競争
茂昌公司研究的價值與意義
上篇突圍
第一章世界市場與中國蛋品出口
蛋之價值與用途
從聖彼得堡到上海
中國的優勢與蛋品出口
第二章和記鎮守長江口
韋斯特兄弟的凍肉帝國
南京下關的新地标
后來的外商競争者
資本門檻與技術黑箱
細菌學家的秘密
扎穩“海底籬笆”
設“鎮”：外資蛋廠的規模經濟
結網：靠“外莊”向貨源腹地滲透
第三章我們為什麼不能走出去呢？
永遠裝放得穩妥
寧波籍蛋商中的耆老與先驅
突圍的決心
第四章從口岸蛋行到冰蛋工廠
一戰后的雞蛋貿易保護主義
抱團取暖的本土蛋行
冰蛋成為國際貿易中的黑馬
像北極一樣冷
厘金難題與“葡商茂昌”
第五章将雞蛋與浪漫聯系在一起
充滿風險的新興行業
結識威廉·卡爾登
不知疲倦地堅持“質量第一”
徹底的分工，精密的設計
面帶微笑共同奮斗
第六章越過“海底籬笆”
藍星與藍煙囪
來自倫敦陋巷的交際主任
中歐貨輪界的新紀元
第七章從美國市場突破
“中國人制造的冰蛋已運達美國”
葛林夏與鄭源興的友誼
海昌公司與海外銷售網絡
對葛林夏的強激勵
茂昌電費全國第一
第八章競争力從哪里來
鄉緣與業緣
放權與叙情
降低道德風險的措施
從母雞處着手改良
有利的民族主義
CEPCO品牌的誕生
第九章黃金年代的尾聲
貿易保護主義浪潮
縮水的歐洲蛋品市場
走向卡特爾限價
下篇活下去
第十章冰蛋卡特爾
合謀何以能夠发生
中國冰蛋業同業公會
不公平的產量控制
無法回避的執行問題
劃分“勢力范圍”的失敗嘗試
英國市場上的聯合銷售
一些理論啟示
第十一章日本人的侵占與統制
日本人掠奪廠產
三井洋行搶奪鮮蛋
日本人對蛋品的統制
“合作”銷售
并非敵產
第十二章抗戰時期的經營
“大有轉敗為勝的希望”
发展副業，勉力維持
被迫裁員與救助職工
第十三章内戰時期的艱難營業
外資企業的業務恢復
茂昌公司廠產的回收
損失慘重的火災
業務的艱難進展
創辦香港分公司
第十四章新中國時期的經營
公私兼顧時期的經營
茂昌與中國冰蛋行業的歷史歸宿
第十五章作為歷史的冰蛋行業、茂昌公司以及鄭源興
茂昌的成功經驗
鄭源興的品格
茂昌與其它中外企業競争比較
幾點結論
五個現實啟示
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