《厨房实验室：怎么煮最美味，如何吃更健康》[英]罗伯特·L.沃尔克著『EPUB电子书下载』

内容简介

肉需要腌多久才能入味？喝脱脂牛奶比较不容易长胖？为什么豆子吃多了会放屁？天然调味料真的天然吗？反式脂肪到底是什么？本书为《厨房实验室：食物的物理化学奥秘》续作，书中收录的143个关于食物与烹饪的迷思，都来自沃尔克的报纸专栏“食物101”的读者。如果你常常因为五花八门的产品和广告而无从选择，如果你想精进厨艺、选对食品、吃得安心，不妨在匹兹堡大学教授、知名化学家罗伯特.沃尔克的带领下，开启一场追寻真理，探索农场、食品市场和厨房的旅程。

作者简介

罗伯特·L. 沃尔克（1928—2021），匹兹堡大学教授，专注于研究物理与化学方面的问题。身为知名的教育家兼演说家，他以能够让科学易于理解且学来有趣著称。沃尔克获得过詹姆斯·比尔德基金的最佳报纸专栏奖，曾担任《烹饪杂志》的科学顾问。他创作的《爱因斯坦也不知道》（What Einstein Didn’t Know）等书因其贴近生活而富有趣味性的科普知识而备受读者欢迎。

目录

前言
致谢
第一章来杯饮料吗？1
第二章欢迎来到农场50
第三章种瓜得瓜105
第四章在硕果累累的平原上143
第五章一片金黄的稻浪198
第六章自海至光辉之海233
第七章食肉动物的嘉年华264
第八章花样人生——香料318
第九章厨房用具360
第十章小知识馈赠—送给永无止境的求索之心408
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